Baptiste et Germain, incorporation de 4 kilos de malt concassé dans 16 litres d'eau à 48°C !
On touille !
On re touille
On re re re touille ! + prise de température.La prise de température est très importante car la mixture doit être portée à plusieurs paliers. Ceci pour activer les enzymes contenus dans le maltes pour passer des longues chaines d'amidon à des petits sucres transformés par les levures en alcool et CO2.
Hé ! c'est pas du vomi ! c'est notre brassin, qui est une solution très sucrée.La prochaine étape et la filtration pour séparer la solution sucrée, le mou, des ecorces de malt !
Ces ecorces formeront un gateau qui permettra la filtration...
Bon les photos, ça sera pour la prochaine fois !
La phase d'ébullition, on ajout au mou bouillant le houblon et autres poudres de perlinpinpin pour développer tous les arômes de la future bière !
Le brassage et TERMINE ! Bravo Baptiste nous sommes Brasseurs amateurs !Prochaine étape, la fermentation. On transvase le mou dans la cuve de fermentation.
Bien sur, nous avons pris le soin d'y ajouter nos levures au préalable.
2 heures du matin ! 6 heures de travail ! les 2 nouveaux brasseurs sont heureux !Vivement la dégustation !
Toutes les étapes ne sont pas détaillées, nous ferons des posts spécifiques !
Auteur : Germain
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